횟칼

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작성자장백수 조회 0회 작성일 2020-09-16 11:45:47 댓글 0

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횟칼 연마 40년 어르신께 배운 연마 교과서 / 신나게 썰어보자!

잡으신 물고기 손질 잘하고 싶으시죠?! 칼이 중요한게 아님니다!! 칼이 잘 들어야 컨트롤이 잘되고 회가 잘 떠짐니다!!

준비물
야나기(백로칼), 멘나오시(숫돌 평탄화)숫돌, 1000번숫돌, 3000번숫돌

과정
1.초벌 면 제거 및 초벌 면잡이
2.1000방 숫돌 면잡이
3.이중날 작업(칼날 무뎌 지는걸 방지)
4.3000방 숫돌 칼 면에 마무리숫돌 광택
5.경면 작업
6.테스트
달콩알콩 : 처음엔. 칼크기얼마짜리. 써야죕니까? 270. 210. 240. 330. 이렇게있잖아요.
최현진 : 좋은영상 잘보고 가요잉
박종국 : 싼가격 칼은 오래쓰다보면 칼날이 손잡이랑 빠지는 경우가 있는데 손잡이 테이핑하시고 칼날 구멍에 순간접착제는 조금씩 넣어주시면 절때 빠지는일 없이 오래 쓰고있습니다
칼은 좀 쓰다보면 손에 익어서 바꾸기 머해서 ㅋ 작은 팁 남겨드립니다(접착제가 생각보다마니 들어 갑니다 싼칼들은ㅋㅋ)
Fire Nickel : 고수 인정합니다...
ollie : 일반 가정에서는 칼을 얼마만에 한번씩 가는게 적당하나요?
무제error : 1000번 3000번 어떤제품 쓰셨는지 알수있을까요^^
뉴욕형TV NYB TV : 종이랑 토마토 자르는것 봤어도 물위에 상추 자르는거 보고 충격먹고 갑니다.. ㅎㄷㄷ
Duhyun Lim : 너무잼나게잘하시고 영상도 너무잼있어요 ㅋㅋ
제냐 : 멘나오시 대신
일반 다이아몬드 숫돌로
평탄작업 해도
괜찮을까요?
Hyo Seong Lee : 와 명가의! 정말 참고 많이 되었습니다!
감사합니다

[KR 중급] 횟칼 수리 대합날의 모든것! 칼가는방법 모두 공개 합니다.

이번 칼 수리는 대합날로 연마된 횟칼의 이나감 수리에요. 대합날은 둥근 연마면으로 만들어지고 이중각과는 다른 날 마감을 하게 됩니다. 제 채널을 보시면 칼의 첫 연마 방법부터 날의 만들어지는 과정 연마 방법 등 여러단계로 칼가는법에 대한 내용을 정리했어요. 지금 영상에서 보신 연마 방법도 잘 정리해두었습니다. 시간 편하실 때 한번씩 둘러봐주세요.

자막 도와주세요 : http://www.youtube.com/timedtext_video?v=X0G6bW84DB8\u0026ref=share

나이프 리페어 블로그 주소 : https://blog.naver.com/kniferepair

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#칼가는법#칼가는방법#사시미칼
윤영일 : 수고많으셧습니다. 감사드립니다.
Emilio Blanes Ferrete : Hola, que son los polvos que pones en el agua? gracias!!
차우치우 : 숫돌 평탄화작업은 아무숫돌 두개 부비면 되는거예요?
nightmother : Pleaseeeee, english subtitle . Greetings from Serbia (Novak Djokovic). I reaaaaly like your channel
박규영 : 칼가는 소리가 좋은데 긴시간 가는 소리 방송도 올려주심 좋겠어요
최상필 : 혹시 유리숫돌 써보신적 이쓰신가요?
오마이셰프-oh my chef : 대단하십니다~ 정말 많이 배우고갑니다~
HyeongKook Leem : 많이 배우고 갑니다.
블로그에서 연마석리뷰 해주신거 보고
춘추가 많으신 분인가 했는데, 생각했던 것 보다 엄청 젊으시네요. 앞으로도 좋은 영상 부탁드리겠습니다.
오초뱁 : 숫돌평 잡을때 쓰는 저 펜이저는 궁금한데요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 알려주세여 멘나오시돌은머에요!? 궁금궁금
보고싶은신이 : 샤프닝 가이드를 사용하려하는데 샤프닝가이드추천해주실만한제품있을까요??

[KR] 멋있는 횟칼 혼야끼 사시미칼 수공연마 면잡이 (하)

멋있는 횟칼 혼야끼 사시미칼의 수리 과정을 보실 수 있는 영상이에요. 작업은 기계를 사용하지 않고 수공연마로 작업했습니다. 시간이 상당히 소요되는 작업이지만 불필요한 날소모를 줄이고 좀 더 정교한 날을 만들기 위해 수공연마를 진행했습니다. 수공연마로 수리된 날은 재연마에서 숫돌에 빠르게 적응해 재연마가 매우 쉽게 됩니다.

자막 도와주세요 : http://www.youtube.com/timedtext_video?v=OFNrZh32LFM\u0026ref=share

블로그 채널 - https://kniferepair.blog.me/

더 많은 자료와 텍스트로 보실 분들은 위 블로그에서 확인 하실 수 있습니다.

Knife Repair에서는 제작한 칼연마 길잡이 영상을 아래 목록 순서로 만나보실 수 있습니다. 영상은 총 29편의 영상으로 제작되어 있으며 초심자분들을 위해 각 주제마다 구체적인 내용을 담아 영상을 제작했습니다.


1. 날 끝의 이해
2. 날 끝 만들기
3. 날의 형태 이해
4. 날 연마면 처리
5. 숫돌 특징
6. 칼 파지법/연마법
7. 칼 관리방법
안내 영상입니다.

칼연마 길잡이 영상외에도 Knife Repair의 맞춤 제작과 칼수리 그리고 칼 숙련자분들을 위한 칼연마 [초급, 중급, 고급] 편으로 다양한 볼거리와 유익한 정보를 담아 영상을 제작하고 있으니, 많은 시청 부탁드립니다.

자료가 필요하신 분들은 모두 공개로 되어 있으니 내려받기 하셔서 활용하셔도 됩니다.

그럼 오늘도 좋은하루 보내세요 감사합니다

- Knife Repair -

#사시미칼#면잡이#수공연마#혼야끼
김회헌 : 장인정신에 감탄하고 갑니다.
나리님 이시라면 칼을 믿고 맡길수 있을거 같아요!최고
조준서 : 칼 가는 모습이 배경 노래 때문인가 바이올린을 연주하는거같아 보여서 우아 하네요
김영규 : 왠만하면 댓글 안다는데, 진짜 미쳤다
배진성 : 우와
Good Knife : 성의를 다하는 보습이 보기 좋아요.
jinmiga1 : 칼을 갈고 물기도확실히제거해도 조금만 지나도 녹이핍니다 그럴때에는 어떻게 해야하나요
YINGJIE LI : 대단하십니다
후지와라타쿠미 : 이런 회칼은 한쪽으로만 연마하나요?..
jinhwan jeong : 와 .... 시노기를 어떻게 저렇게 각을 딱맞춰서 살리시는지 진짜 대박이십니다 .. 와 ...
k요닭 : 아름답습니다

... 

#횟칼

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